PULLED PORK
Un clásico de la cocina americana que con su sabor descrestara a más de uno! Ideal para compartir en familia o en una reunión con amigos. Ésta receta solo requiere un poco de planeación ya que debe hacerse con buen tiempo, dado que su cocción así lo requiere.
Acompáñalo con una ensalada de repollo, papas o mazorcas, esta carne queda bien con todo! Y es ideal para comer en forma de sanduche o hamburguesa.
★Tiempo de preparación: 20 minutos.
★Tiempo de cocción:1 hora
★Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Receta para 4 Personas
Ingredientes
500 gramos de pierna de cerdo
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la mezcla seca:
1 cucharada pequeña de paprika.
½ cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de sal
¼ de cucharada de pimienta cayena
½ cucharada de pimienta.
Para la salsa
1 taza de salsa BBQ
1 cucharada de pasta de tomate
½ taza de panela rayada.
2 cucharadas de salsa inglesa (worcestershire)
½ taza de caldo de pollo
Preparación
* Si tienes el tiempo suficiente, adoba la carne 1 hora previa a la preparación con ajo, cebolla, pimienta y sal.
1. En un bol pequeño, combina todos los ingredientes secos.
2. En un bowl mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa.
3. Corta la carne en 4 o 5 pedazos medianos, ponle el aceite de oliva y procede a echarle la mezcla de los ingredientes secos.
4. Prende tu olla en la función ¨Dorar¨ por 8 minutos y ponle un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente sella los trozos de carne, cuidando no poner demasiada carne y que ésta pueda quedar bien sellada, si es necesario retira los trozos ya sellados y pones los demás.
*La olla se pondrá automáticamente en la función ¨Mantener caliente¨. Es posible que queden algunos residuos al haber sellado la carne, retíralos.
5. Agrega la salsa, revisando que toda la carne quede tapada con la misma, selecciona el programa ¨Presión / Presión alta ¨por 60 minutos. Permite que la olla bote el vapor de manera natural, esto tomara alrededor de 10 minutos.
6. Retira los trozos de carne de la olla con unas pinzas y procede con un tenedor a desmecharla.
7. lleva nuevamente la carne desmechada a la salsa, eligiendo la función ¨mantener caliente¨ puedes dejarla destapada para que la salsa se reduzca un poco más, en caso de que esté muy liquida elige la opción ¨dorar¨ y déjala destapada.